Высоко инновационный кулинарный стиль, характеризующийся революционными и авангардными особенностями. Однако творения шеф-повара имеют прочную связь с территорией, направленную к новым горизонтам, где исследование самых лучших продуктов, поступающих со всех уголков мира, является самым важным, вместе с экспериментальными штрихами и желанием нарушать закономерности, не забывая о собственных корнях. Кухня Джузеппе Яннотти основывает свою философию на исследованиях и воображении, с долей импровизации.